Yann André vit dans les hauts de Gorgier, au-dessus du lac de Neuchâtel, avec sa femme et ses deux enfants. Photographe de métier, il a décidé il y a cinq ans de construire un four à bois dans sa maison. Pas une petite affaire, mais le résultat est magnifique!
et depuis, il fait du pain qu’il vend au marché de Neuchâtel le samedi matin. Mais, pas n’importe quel pain!
Il choisit des farines de céréales anciennes et bio qui sont cultivées localement avec soin et moulues sur une meule de pierre. Les pains sont faits selon une méthode ancestrale avec une fermentation lente à température ambiante et sans pétrissage.
Voici une vidéo qui racontera l’histoire mieux que personne :
Yann vend ses pains au marché de Neuchâtel le samedi matin. Vous trouverez tous les renseignements utiles sur son site www.lespainsenchantes.ch
